資料：

原料：

長江鮰魚一條（750克擺布）。

調料：

料酒10克，鹽3克，味精5克，蒸魚豉油15克，黃醬椒、紅剁椒各50克，老干媽豆豉30克。

制造：

1、將鮰魚宰殺治凈，切下頭尾，兩頭魚身改成塊狀擺入盤中，魚身加料酒、味精，頭尾抹上鹽，擺在盤子兩端。

2、將黃醬椒、紅剁椒、老干媽從左至右依次放到魚身上，做成如上圖外型。

3、將魚入蒸柜大火蒸10分鐘，取出澆蔥油，烹蒸魚豉油即可。