資料：

原料：

新穎白玉菇100克，鵝肝醬30克，炸粉絲10克，姜米、干蔥米、青紅椒米、脆皮糊各少許。 

調料：

色拉油1000克（約耗50克），鹽、雞粉、干生粉、白葡萄酒、橄欖油各過量。

制造：

1、鍋下橄欖油燒熱，爆香姜米、干蔥米，下鵝肝醬煸香后，用鹽、雞粉調味，再烹入白葡萄酒激香，倒起待用。

2、白玉菇去頭，切生長4CM的段，撒上少許鹽和干淀粉，裹上脆皮糊，入六成油鍋中炸至金黃，撈起，然后降低油溫，復炸至脆，倒起瀝油。

3、鍋中底油掃凈，下青紅椒米爆香，倒入“1”燒熱后，離火，再倒入“2”用鍋鏟鏟勻，上碟（炸粉絲墊底）即成。