制造：醉行湘西廚務總監 李平

此菜其實是湘西臘味合蒸的晉級版本，在臘豬腳、臘肉、臘腸、臘魚的根底上添加了糯米排骨、南瓜、玉米，葷素搭配合理，平衡了臘肉略咸略膩的口味，與此同時，添加了野蒿蒸熟的農家社飯，有飯有菜，葷素兼備，主人覺得非常實惠。

提早預制：

1、整只臘豬腳入沸水中汆燙，取出后放進高壓鍋，加清水沒過原料，壓9分鐘至豬腳粑爛，取出待用。

2、糯米先用清水泡10小時至軟，臘排骨改刀生長6厘米的段，裹勻泡透的糯米備用。

3、鍋入豬油燒化，下臘肉丁、豆腐丁炒香，加野蒿（新穎野蒿切末，洗凈澀味、曬干后即可運用）、干野胡蔥末翻勻炒香，將炒好的野蒿臘肉倒入剩余的糯米中拌勻，添清水沒過米粒一指，連同糯米排骨一同放入蒸箱蒸30分鐘至熟。

4、將香腸、臘魚、血灌腸、南瓜、玉米切生長方塊后蒸熟。

走菜流程：

把蒸好的野蒿飯盛入木桶內，在兩頭拔出臘豬腳，將提早預制好的原料擺放平均即可上桌。

制造關鍵：

1、炒野蒿臘肉丁必然要用豬油，香氣足、顏色亮。

2、蒸社飯、糯米排骨的工夫約為30分鐘，若此時髦未蒸熟，可以撒一點清水再蒸2分鐘。