黃豆豆腐是經過磨漿后參加鹵水或許石膏點制而成，而這種核桃豆腐選用的是新穎核桃為主料，參加了十分生態的勺樹葉和草爐灰（也是一種中藥材）一同攪打成核桃漿，然后蒸制、凝結而成，可以說它是真正原生態，沒有任何添加的豆腐。

資料：

原料：

核桃豆腐250克，墨魚膠50克。

調料：

鹽3克，香辣汁水、生粉、色拉油各50克。

制造：

1、核桃豆腐切成大小平均的六大片，用小刀在每片豆腐上插個小孔，掏出一些豆腐后塞入墨魚膠，拍上生粉。

2、鍋內放入色拉油，燒至五六成熱時，放入核桃豆腐，邊煎邊撒入鹽，待豆腐煎至兩面金黃后，淋入香辣汁水，小火加熱直至汁被核桃豆腐全部吸收即可。

核桃豆腐的制造：

第一步：制漿

取新穎的核桃仁5千克稍微浸泡，去掉核桃仁上的薄膜，然后放入豆漿機內，參加新穎的勺樹葉子100-150克，下入草爐灰25克（稻草和香茅草依照3：1的比例混合，熄滅成灰即可），倒入清水2500克，用豆漿機制成核桃漿，過濾。

第二步：熬制

核桃漿燒開，漸漸攪拌平均，然后冷卻。此時的核桃漿曾經開端凝結了。

第三步：蒸制

將開端凝結的“豆花”用保鮮膜密封，上籠大火蒸15分鐘，取出后用紗布過濾，將多于的汁水濾出。

第四步：壓制

方描述器內放入紗布墊底，然后將濾水的“豆花”都放在紗布上，用砧板壓住，寄存3-4小時即可運用。

香辣汁水：

鍋內放入色拉油100克，燒至五成熱時，放入姜末100克，蒜米、蔥米各20克爆香，下入美樂香辣醬15克、小米辣椒碎50克，小火煸炒出香，倒入高湯200克，小火熬至香味四溢，然后放入辣鮮露、美極鮮味汁、雞精各5克調味即可。

罕見成績：

問：核桃漿中參加鹵水或石膏，能點成豆腐嗎？

答：不克不及，由于核桃跟黃豆有很大不同，它的凝結效果十分差，只能做出相似“豆花”的樣子。

問：核桃豆腐的口感跟普通的豆腐有什么不同？

答：它的滑嫩感較好，帶一點柔韌性以及核桃自身的特征香味。不外這種豆腐顏色有點發灰，不像普通豆腐那般潔白。

問：核桃豆腐都可以制造哪些菜肴？

答：燒、炸、涼拌、做湯都可。