＜主料＞

新穎印尼紅東星斑1條，云南鮮松茸菌200克。

＜輔料＞

芥蘭花20克，黃彩椒20克，蒜粒、姜片。

＜調料＞

鹽，濕生粉，麻油，胡椒粉（調成碗芡）。

＜做法＞

1.紅東星斑去骨起斑球；新穎松茸菌切片。

2.紅東星斑球加少許調料腌制底味，七成油溫下鍋煎制定型、鎖住水分，倒起。

3.松茸用牛油起鍋，兩面煎至金黃，撒少許鹽花；芥蘭花、黃彩椒煸好待用。

4.熱鍋冷油下料頭爆香，然后下輔料炒熱，再下煎制好的紅東星斑球，勾入碗芡，把食物翻勻，即可裝盤。

記者 | 羅小山

視頻拍攝、剪輯 | 王偉 黃星麗

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