＜主料＞

足2頭大連活遼參1條，二十新會(huì)老陳皮8克。

＜輔料＞

黃油老雞20兩，豬腱子肉22兩，龍骨2兩，雞爪6只，土姜1片，紅棗3粒，蟲(chóng)草花6條，枸杞10粒。

＜調(diào)料＞

鹽。

＜做法＞

1.新穎空運(yùn)到店活遼參，即殺即做，先剪開(kāi)肚子，將外面的腸肚、雜物、水分?jǐn)D出，后用姜蔥水過(guò)水至定型挺身，然后撈起，用高湯、胡椒、黑米、姜蔥，入壓力鍋壓18分鐘取出，隨即剪開(kāi)整個(gè)海參肚子，清洗潔凈外面的腸子、沙子等雜質(zhì)，待用。

2.預(yù)備好老雞、豬腱子肉、龍骨等資料，然后燒開(kāi)三鍋水，用最疾速度將肉碼飛水至熟，隨即放入燉盅，參加土姜、紅棗、蟲(chóng)草花，倒入已調(diào)味、已燒開(kāi)的純潔水，用保鮮膜包好后，進(jìn)蒸箱一爐火燉6個(gè)小時(shí)，兩頭不克不及停留，以把燉湯燉到最香。

3.湯燉好后，參加遼參、陳皮、枸杞，再燉15分鐘擺布即可取出分紅位上。

記者 | 羅小山

視頻拍攝、剪輯 | 王偉 黃星麗

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