下面的鲅魚醬是用蒸好的鲅魚連骨帶湯一同絞碎制成，而這款鲅魚醬則僅用到魚骨頭，將鲅魚物盡其用，是一道接近零本錢的旺銷口味菜。

制造辦法：

1、將鲅魚骨頭500克用絞碎機重復絞三遍成碎渣，加雞蛋一個、辣椒醬50克，攪拌平均。

2、凈鍋內加花生油，下入紅辣椒段15克、蔥花10克，煸炒出香味，加濟寧面醬（可以用甜面醬替代）35克，小火翻炒平均至香味溢出，加鲅魚骨碎渣，炒成顆粒狀，起鍋，盛入盤內，跟膠東餑餑一同上桌。主人食用時，由效勞員將餑餑改成薄片，卷上鲅魚醬即可。