制造流程：

1、河蝦仁8個開背去蝦線，加蔥姜水、鹽、料酒腌制2分鐘；海參條60克汆水備用。

2、鍋入高湯800克、豌豆湯1200克（豌豆蒸熟后壓成泥，再與高湯熬制而成），調入鹽8克，將青筍條150克、胡蘿卜條80克、冬筍條80克、杏鮑菇條80克、炸肉丸子8個投入中火煨3分鐘入味，下入蝦仁、煮熟豬肚條200克（清水加蔥段、姜片煮熟）持續煨1分鐘，勾薄芡，關火淋便宜花椒油20克，裝入鼎中即可走菜。

便宜花椒油：

大紅袍花椒35克、干青花椒15克、辣椒籽20克（任何干辣椒的籽皆可）辨別入鍋干炒出香，打成粉末，倒入不銹鋼盆，澆入燒至四成熱的花生油500克，留意邊倒邊攪，讓粉末與油充沛接觸，加蓋燜10分鐘，待香味充沛溢出后再運用。做好的花椒油常溫保管，最好當餐或當天用完，不然麻香味會揮發。

技術關鍵：

辣椒籽有一種特殊的香氣，辣味輕、香味濃，在熬花椒油時放入少許，制成的油會在麻香味外帶有一股辛香。