＜主料＞

海參。

＜配料＞

蝦籽、蝦米、瑤柱、小麥。

＜調料＞

清雞湯、醬油、蠔油、鹽。

＜做法＞

1.取精選過的海參洗凈，浸發至7-8成。

2.蝦籽用曬燈照曬加溫。

3.用清雞湯和蝦米、瑤柱等熬制成濃湯。

4.海參飛水。

5.海參與濃湯、醬油、鹽，煮滾后連湯倒出。

6.小麥加濃湯煨入味。

7.海參慢火燒約30分鐘，待入色、入味后收汁。

8.海參裝盤，趁熱撒入蝦籽。

記者 | 羅小山