制造：北京國酒茅臺品貴餐飲行政總廚 梁文軍

這道菜在銀鱈魚上淋酸辣黃椒醬，再蓋一片松茸同蒸，成菜潔白中透著金黃，賣相美不雅，口味酸辣開胃，富有松茸的香氣，十分好吃。 

資料：

原料：

銀鱈魚肉300克，粉絲100克。

調料：

海南黃椒醬30克，清湯30克，勁霸酸辣汁10克，松茸10克，蔥、姜共15克，鹽4克，雞汁3克，味精2克，料酒5克，白糖3克，胡椒粉2克。

制造：

1、銀鱈魚改成厚片，加蔥、姜、料酒、鹽、味精腌制入味，無需上漿。

2、粉絲泡透，入盤墊底，擺上銀鱈魚片。

3、黃椒醬加清湯、酸辣汁、白糖、胡椒粉、雞汁調勻，澆在銀鱈魚上，各蓋一片松茸，旺火蒸10分鐘熟，出鍋后激熱油即成。

制造關鍵：

銀鱈魚不要蒸得過火，不然口感發綿。