這是一道參加了川菜元素的交融菜。熱油直接澆在花椒上，滋滋作響的同時，椒香四溢，干辣椒油亮油亮特別能勾起人食欲。集視覺、聽覺和嗅覺于一體的感官安慰，是這道菜吸引人的一大賣點。

資料：

主料：

雄魚750克。

配料：

豆芽150克、大蒜子3克、干辣椒50克、蔥3克。

調(diào)料：

油15克、黃姜粉3克、花椒油5克、鹽3克、生粉10克、十三香5克、咖喱粉5克。

制造：

1.雄魚宰殺，去鱗，洗凈。

2.改刀成0.5厘米厚的蝴蝶狀薄片，在流水下沖去血水。

3.將魚片抹鹽，加生粉、雞蛋清拌勻，腌漬2小時。

4.腌好的生魚片，焯水10秒鐘。

5.豆芽洗凈，焯水至熟，裝入盆中，將魚片掩蓋在豆芽上。

6.平均撒入黃姜粉、十三香、咖喱粉、大蒜子、干辣椒、蔥、花椒油。將油燒至8成熱，澆在盆中。

7.可做成火鍋上菜。