此菜用自腌的酸蘿卜絲搭配肥腸一同煸炒，肥腸肥美，蘿卜絲酸甜脆爽，二者搭配解清淡，食客好評(píng)度高。

制造：

1、取白煮肥腸250克，改刀切生長(zhǎng)7厘米的馬耳朵片；酸蘿卜250克切生長(zhǎng)15厘米、粗0.5厘米的絲；肥腸放入沸水中疾速焯水，撈出控水。

2、蘿卜絲放入燒熱的干鍋內(nèi)，中火煸炒去掉水分，鏟出備用。

3、鍋內(nèi)放入熟豬油30克，燒至五成熱時(shí)，放入肥腸，中火煸炒至肥腸吐油，去掉鍋內(nèi)多余的油脂，放入姜米、蒜蓉各10克爆香，接著下入小米椒5克煸炒出辣味，放入蘿卜絲和調(diào)料（味精、雞粉、老抽各2克、豉油、辣妹子醬各15克、蠔油10克），中火翻炒平均，撒入青蒜苗段30克翻炒平均，出鍋裝入容器內(nèi)。

酸蘿卜：

取切好的白蘿卜絲500克參加白糖、鹽各20克，白醋100克拌勻，腌制30分鐘擺布，用清水沖洗一下即可。