整道菜未添雜味，食材尤顯重要。每天新穎推銷，挑選少油的牛腩，少油的牛板筋，牛棒骨去掉油筋，最大限制增加清淡，煨出的湯更明澈，口感最佳。在一個多小時的烹制中，煨制工夫、食材份量、煨制時參加的清水份量，全部規(guī)范化，滋味堅持得剛剛好。

資料：

主料：

牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。

配料：

生姜50克，黨參10克，枸杞10克。

調(diào)料：

鹽10克，味精2克，雞精2克。

制造：

1.將1根牛棒骨去油筋，從兩頭鋸段過水，取半根放入砂鍋內(nèi)，加清水600克、生姜慢火煨1個小時。

2.將牛腩、牛板筋改切手指條狀，放入高壓鍋，加清水600克、生姜壓20分鐘。

3.牛鞭清洗潔凈改切花狀，放入高壓鍋，加清水200克壓30分鐘。

4.將備好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花與湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，參加鹽、味精、雞精、黨參、枸杞，再慢火煨二非常鐘，撇浮油即可上桌。