此菜湯汁濃稠，色澤金黃，魚肉入味而鮮嫩。 在制造時，魚肉的兩面要盡量煎至金黃色，注入山泉水前，要烹入糯米醋，使魚的腥味及時失掉分發(fā)，包管菜品的滋味。

資料：

主料：

黑虎斑桂魚1000克。

配料：

青、紅尖椒50克，老姜50克，蒜子25克，紫蘇15克。

調(diào)料：

農(nóng)家菜籽油25克，精鹽5克，雞精3克，花椒粉3克。

制造：

1.將各種資料洗凈備用，青、紅尖椒切圈備用。

2.油溫燒至八成熟，放入黑虎斑桂魚，煎至兩面金黃。

3.放入糯米醋，再放山泉水文火慢燉，放入調(diào)味品調(diào)味。

4.出鍋前放入紫蘇即可。