資料：

主料：

土泥鰍400克。

配料：

韭菜75克、泰椒15克、蒜子15克。

調料：

食鹽15克、味達美生抽25克。

制造：

1.先將泥鰍用清水靜養4小時，處置潔凈瀝水備用。

2.起鍋燒油至6成油溫，放入泥鰍過油，瀝油備用。

3.另起鍋，放入蒜子、泰椒，下入炸好的泥鰍，煸炒調味即可。