制造：上海五漁村無國界海鮮料理餐廳行政總廚 劉煥慶

一大盆炸米花、一大盤小海鮮，配上熱砂鍋和大銅壺，這道菜現場感十足且操作快捷，還不用再占用后廚爐灶。

制造流程：

1、糯米蒸成米飯后攤開吹干，至其縮回成米粒狀后，入保鮮膜密封冷藏保管，走菜時取出，入六成熱油炸成米花，盛出備用。

2、青口貝、斑節蝦、海參片、花蛤、北極貝、筍片和廣東菜心辨別汆熟，提早擺入平盤內。

3、走菜時，將米花、海鮮、盛有沸騰高湯的銅壺及提早燒熱的砂鍋一同端上桌，鍋內先倒入海鮮，再蓋上米花，最初沖入熱高湯，蓋上蓋子燜5分鐘后即成泡飯。