這是成都“脾氣大”餐廳的一款頗具亮點的菜品，此菜在調(diào)味時以冬陰功醬為主，添加泡酸菜、野山椒、鮮香茅草、番茄、檸檬等進(jìn)一步豐厚口感，成菜湯底呈鮮亮的橘黃色，聞之令人垂涎欲滴，食之頓覺酸辣鮮香、馥郁可口，大家無妨試做一下。

制造流程：

1、宰殺治凈的美蛙750克斬成小塊后納盆，加料酒20克、鹽8克、味精5克拌勻腌制2分鐘。

2、鍋入豬油、黃油各20克燒至三成熱、放入姜片、蒜片各10克，炒香后放入泡酸菜50克、野山椒30克、鮮香茅草20克炒勻，下番茄50克炒至發(fā)紅，加冬陰功醬50克，添高湯1000克燒開，下玉米段200克、絲瓜塊70克、蔥段30克，調(diào)入鹽5克、白糖3克、白胡椒粉2克，小火熬2分鐘后撈出底料，墊入煲底。

3、鍋中下入腌好的美蛙塊，小火浸煮3分鐘后加紅油50克、鮮檸檬片10克，調(diào)入雞精、味精各8克、鹽5克后再煮1分鐘，即可起鍋盛入煲中。