此菜在普通的“炒鴿子”根底上參加了新創(chuàng)意：運(yùn)用少量蔥白片，炸至酥香焦脆，裝入現(xiàn)烙的口袋餅同食，口味極佳；將鴿丁與雞腿肉搭配成菜，每份本錢約11元，售價可達(dá)38元。

提早預(yù)制：

1、依照一只鴿子搭配6個雞腿的比例備料（此份量可出五份菜），將鴿子宰殺洗凈后切成1厘米見方的小丁；雞腿取肉也切成等大的丁；入盆內(nèi)混合后放蔥姜水、鹽、料酒、生抽、淀粉腌制入味，入六成熱油炸至酥香，撈出備用。

2、蔥白去掉嫩芯，切成2厘米長備用，入六成熱油中炸至顏色金黃。

走菜流程：

1、鍋放色拉油50克，下入干辣椒段30克煸香。

2、下入炸好的蔥白片、炸好的雞丁和鴿丁，迅速放入芝麻3克、藤椒油5克、椒鹽少許翻炒平均，出鍋裝盤，配10只口袋餅上桌。