紅燦燦、油汪汪、香辣撲鼻的油潑辣子，再沖入細碎的蒜泥，裹在滑嫩的鴨血豆腐之上，給味蕾帶來極大的沖擊力。此菜制造辦法十分復雜，調味料可以提早分配好，收到下單指令后，只需將鴨血焯水，與調料混合平均，澆上熱油即可上桌了，超快的上菜速度讓廚師操作起來隨心所欲。

制造：

1、把鴨血1盒切成小塊，入沸水鍋中焯水，將鴨血和水一同放入碼斗內保溫。

2、將炒香的粗姜20克、蒜末60克、紅小米椒10克同味精、花椒油各5克，鹽、一品鮮醬油、美極鮮味汁各3克，加水80克燒開，放入碗中。

3、將鴨血放入碗中，撒糊辣椒面20克，將燒熱的色拉油、熟豬油各10克，澆在辣椒面上，撒上蒜泥5克、青二荊條辣椒圈15克，走菜即可。

關鍵：

1、鴨血必然要現用現焯水，煮熟后就可以直接澆油上菜了。

2、糊辣椒面的量必然要給足，香味才干全部出來。