資料：

主料：

豬肘肉100克、帶骨雛雞肉100克。 

輔料：

雞蛋60克，火腿25克、青菜心25克。

調料：

醬油20克、清湯100克、蔥段15克、姜片10克、精鹽5克、味精1克、菜油100克。

制造：

1、豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3.3厘米見方的塊，飛水洗凈，取出放入砂鍋內；火腿、青菜心均切成小象眼片。

2、雞蛋煮熟剝去殼，沾勻醬油，放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的周圍。

3、砂鍋內放入清湯、紹酒、蔥段、姜片、精鹽，旺火燒開后，移至小火燉至酥爛，取出蔥段、姜片、放入火腿片、青菜心略燉。

4、燉熟后，撇去浮油，放入味精，淋上雞油即成。