這道菜僅憑澄黃豆腐、碧綠醬汁的清新賣相便已能吸引眾多目光。醬汁以小蔥、蒜瓣、鮮藤椒混合打制而成，蔥香微麻、咸鮮清新。

制造流程：

1、袋裝日本豆腐改刀成高1.5厘米的塊。取10塊豆腐，外表薄薄地拍層生粉，下入七成熱油炸至顏色金黃，撈出瀝油，擺入盤中，頂端插綠葉裝點。

2、小蔥、蒜瓣、鮮藤椒依照3∶1∶1的比例，加少許清水打成碧綠醬。

3、鍋入熟香菜籽油15克（取當年新榨的菜籽油，燒去異味，只留濃香）燒至五成熱，下入碧綠醬60克小火炒香，調入過量鹽、味精，勾薄芡，淋藤椒油10克，起鍋澆入盛有豆腐的盤中即可走菜。