資料：

主料：

黃牛蹄1500克。

香料：

便宜鹵水包（李錦記草菇老抽30克，李錦記薄鹽生抽50克，印度干辣椒100克，八角25克，桂皮10克，香葉10克，花椒15克，香毛草l0克，千里香15克，辣妹子醬30克，食用鹽50克，老姜10克）。

調(diào)料：

食用油50克，冰糖50克。

制造：

1.先將鮮牛蹄去毛，用清水洗潔凈。

2.將鍋上火，用開(kāi)水將牛蹄飛水待用。

3.將食用油、冰糖入鍋炒制焦糖色，加10公斤骨頭湯。

4.再將便宜鹵水包入鍋，調(diào)制成鹵水。

5.將洗凈的牛蹄入鍋，大火鹵非常鐘，轉(zhuǎn)小火鹵2小時(shí)。

6.鹵透后取出裝盤(pán)，用鹵汁淋于菜式上即可。