此菜不同于普通的酸湯肥牛，金黃的湯色是醬椒和南瓜蓉共同調(diào)出的，辣味柔和；雪花牛肉脂肪含量高，入口即化。

制造流程：

1、將雪花牛肉放入醬牛肉的醬湯中鹵制約18分鐘，撈出放涼，切成大片，裝入碗內(nèi)備用。

2、走菜時(shí)，將牛肉入蒸箱回?zé)幔廴氡P內(nèi)。

2、然后起鍋上火，放少許底油，下入醬椒20克炒香，添入雞湯250克，調(diào)入南瓜蓉30克、鹽、雞汁過量，燒開后澆在牛肉上，牛肉外表裝點(diǎn)青紅椒圈，激入少許熱花椒油即成。