資料：

主料：

老鴨700克、發好筍干150克。

輔料：

啤酒一瓶、姜30克、花椒20粒、蔥段少許、橙皮1小片、白扣2粒、白芷2片、干辣椒10克。

調料：

排骨醬30克、叉燒醬30克、味極鮮醬油15克。

制造：

1、將筍干改刀待用。

2、鴨洗凈砍大塊，飛水后瀝干待用。

3、鍋入油燒熱，放入蔥段、姜片爆香，下入鴨塊煸炒至表皮金黃后，下筍塊，參加排骨醬、叉燒醬煸炒半晌。

4、下入啤酒、藥材，倒入高壓鍋上汽12分鐘，壓至酥爛后倒入鍋內，參加味極鮮醬油，收汁即可出鍋。