資料：

原料：

蟹鉗一只（去殼）120g，雞蛋黃520g。

調料：

鹽2克，黃油200g，清油400g，咖喱葉1g，指天椒2g，糖2g。

制造：

1、蟹鉗上脆漿炸熟，撈出瀝油。

2、將雞蛋黃、黃油、鹽打勻，隔清后下入80℃-90℃油鍋炸成蛋絲。

3、凈盆下蟹鉗、蛋絲、咖喱葉、指天椒拌勻，裝盤，以芒果沙沙伴碟即可。

芒果沙沙：

泰國芒果起肉切粒50g，洋蔥粒10g，泰國辣椒醬20g，薄荷葉1朵，拌勻即成。