＜原料＞

水發官燕80克，雞胸肉1斤，雞蛋清4個，純牛奶50克，生粉30克。

＜調料＞

上好清湯150克，鹽，糖。

＜做法＞

1.雞胸肉切片，沖水至發白沒有血水，和雞蛋清、純牛奶、生粉一同放入高速打碎機打成雞茸。

2.將雞茸放入蝴蝶模具中，用紅蘿卜、彩椒做裝飾，做成蝴蝶，上火蒸約3分鐘至熟。

3.把燕窩放入容器中，參加用鹽、糖調好味的上好清湯150克，把雞茸蝴蝶放在下面，稍作裝點即可。

制造 | 陳太平