資料：

主料：

大明蝦，小金瓜，蘆筍，花生米，花椒，干辣椒，姜片，蔥段。

調料：

鹽，白糖，雞粉，陳醋，辣妹子，番茄粉，淀粉，紅油。

制造：

1、大明蝦去頭去殼，背開一刀，翻開攤平，往蝦肉上打花刀，然后參加鹽1克、料酒2克腌制。

2、蘆筍焯水；小金瓜切成1×2×3厘米的正方體，蒸熟待用。

3、蝦肉拍粉，下油鍋炸制，撈出瀝油。

4、鍋留底油，放入干辣椒煸香，下入姜片、蔥段、辣妹子，最初倒入調好的宮保汁（比例是6瓶醋：5斤白砂糖），用番茄粉調顏色、紅油調辣，倒入炸好的大明蝦翻炒平均，勾芡后，倒入炸好的花生米，淋紅油即可出鍋。