桃膠雖然很有養分，但是自身并沒有味道，于是此菜用蟹肉和蟹膏與之搭配，賦予了菜肴十分鮮美的滋味。

資料：

原料：

發好的桃膠150克，應季青蟹一只（約450克）。

調料：

蔥段、姜片各5克，二湯300克，濃湯400克，濕淀粉10克，鹽、味精各5克，色拉油40克，姜末8克。

制造：

1、青蟹洗凈，裝入盤中，放入蔥段、姜片，上籠大火蒸8分鐘，取出后將蟹肉、蟹膏全部拆出，備用。

2、鍋內放入二湯和桃膠，小火燒5分鐘至入味，離火。

3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入姜末爆香，下入蟹肉、蟹膏炒出香味，倒入濃湯和桃膠，小火燒10分鐘，用鹽、味精調味，淋濕淀粉勾芡，出鍋裝入盤中。