之所以要引薦這款菜肴，關(guān)鍵在于濃湯的制造辦法。這款濃湯是以南海特產(chǎn)的沙蟲為次要原料，搭配翅骨、老雞熬制而成，所以比以往制造的濃湯鮮味更充足。

資料：

原料：

響螺肉300克，發(fā)好的黑木耳、苦瓜各100克，紅腰豆30克。

調(diào)料：

鹽8克，特制濃湯800克。

制造：

1、苦瓜洗凈，用刨片機(jī)刨成片，放入容器內(nèi)；黑木耳焯水，紅腰豆清洗，異樣都放入容器內(nèi)；最初再將響螺肉切成薄片，稍微清洗，鋪在最下面。

2、濃湯燒開，用鹽調(diào)味，出鍋裝入保溫容器內(nèi)，跟食材一同上桌，在食客面前澆在響螺肉上。

特制濃湯：

原料：

老雞4只，筒骨3500克，豬手、赤肉、雞腳、龍骨各2500克，沙蟲干500克，帶皮五花肉、豬皮各1500克。

做法：

一切原料焯水后放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水60千克，下入胡椒粒、陳皮各30克，江瑤柱150克，老姜80克，大火燒開，小火熬6-8小時(shí)即可。