資料：

原料：

老母雞1只（約2500克），黑松露50克，雞脯肉末200克，豬精肉末100克，黃瓜花75克。

調料：

鹽、糖、料酒各過量。

制造：

1.把雞脯肉制成糝，包在黃瓜花里面，下入開水鍋里汆熟，撈出待用。

2.用老母雞和松露吊湯6小時，再參加調散的豬精肉末（紅茸）、雞脯肉末（白茸） 掃湯，制成初級清湯。

3.鍋入初級清湯燒開，調入鹽、糖、料酒，參加汆熟的黃瓜花和松露，起鍋裝入盛器內便可。