＜原料＞

大閘蟹。

＜調(diào)料＞

陳年花雕，味淋，生抽，糖，鮑魚素，雞粉，鹽，雞蛋。

＜做法＞

1.大閘蟹蒸17分鐘，放涼。

2.味淋、生抽、糖、鮑魚素、雞粉加水煮開，放涼，倒入花雕酒，調(diào)成花雕汁。

3.將大閘蟹放入調(diào)好的花雕汁中，泡24小時(shí)取出。。

4.用厚油紙包好大閘蟹；雞蛋白與鹽攪拌成粘性，包裹住大閘蟹，放入烤箱，以250度烤至上色，取出裝盤。

5.將少許高度酒倒進(jìn)盤子，點(diǎn)火即可。

制造 | 黃威翰