＜主料＞
牛小排。
＜輔料＞
干蔥，蒜，黑胡椒。
＜調料＞
墨魚汁，粘肉粉，黑松露醬，牛肉根底湯，黃原膠。
＜做法＞
1.牛小排改刀去筋，改成6-8片，參加粘肉粉攪拌平均，輕抹少許墨魚汁攪勻，平鋪在保鮮盒中，用重物壓制10小時，然后真空包裝，56度高溫慢煮2小時，取出加鹽、黑胡椒煎香外表，轉烤箱230度烤4分鐘，醒肉，改塊裝盤。
2.炒香干蔥、蒜，倒入牛肉湯調味，參加黃原膠攪拌平均，再調入松露醬，淋在牛肉旁邊即可。
制造 | 黃威翰
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＜主料＞
牛小排。
＜輔料＞
干蔥，蒜，黑胡椒。
＜調料＞
墨魚汁，粘肉粉，黑松露醬，牛肉根底湯，黃原膠。
＜做法＞
1.牛小排改刀去筋，改成6-8片，參加粘肉粉攪拌平均，輕抹少許墨魚汁攪勻，平鋪在保鮮盒中，用重物壓制10小時，然后真空包裝，56度高溫慢煮2小時，取出加鹽、黑胡椒煎香外表，轉烤箱230度烤4分鐘，醒肉，改塊裝盤。
2.炒香干蔥、蒜，倒入牛肉湯調味，參加黃原膠攪拌平均，再調入松露醬，淋在牛肉旁邊即可。
制造 | 黃威翰
