批量預制：

1.三線五花肉1千克去皮切塊并凍硬，取出用刨片機加工成寬2厘米、厚3毫米、長15厘米的片。

2.新穎蘆筍3千克清洗潔凈后擦干水分，每根蘆筍上平均地抹上一層調好底味的蝦膠約30克，裹上一片五花肉，每10根為一份支出保鮮袋，入冷凍冰箱保管，隨用隨取。

走菜流程：

取天婦羅粉100克，參加清水250克按順時針悄悄攪勻，取預制好的蘆筍肉卷一份，順次掛上一層糊，入四成熱油浸炸至定型、斷生后撈出，開大火，待油溫升至七成熱，下入蘆筍肉卷逼出多余油脂并炸至外表金黃時撈出控油，裝盤后撒入椒鹽和黑胡椒粉，裝點即可上桌。

制造圖示：

1.鮮蘆筍裹上五花肉。

2.用天婦羅粉調成糊。

3.蘆筍肉卷掛糊，入鍋炸至斷生后撈出。

4.復炸至顏色金黃撈出即可。