＜主料＞

豬肘。

＜輔料＞

八角，桂皮，香葉，草果，豆蔻，胡椒粒，辣椒，蒜頭，香菜，青檸。

＜調(diào)料＞

生抽，蜂蜜，魚露。

＜做法＞

1.豬肘去骨，撒藥料粉（八角、桂皮、香葉、草果、豆蔻、胡椒粒等做成磨粉）、鹽、味精、雞粉，卷好。

2.將卷好的豬肘用保鮮膜包好，放入真空高溫機(jī)，以68度高溫慢煮4個小時后，拿出來冷卻，放在冰箱一晚。

3.將豬肘取出改刀，裝盤，配以生抽、蜂蜜、魚露、青檸、辣椒、蒜頭、香菜做成的沾醬即可。

制造 | 黃威翰