春筍自身并無太濃郁的滋味，我們將其與深海螺肉加高湯同煨50分鐘，直至海螺軟糯，將鮮味全部注入春筍中，成菜鮮美味濃。

批量預制：

1.鮮春筍去掉外皮和根部，切成瓣，放入砂鍋后添清水、鹽小火煮30分鐘，去掉澀味，撈出備用。

2.渤海灣大海螺取肉，處置潔凈后打上菊花花刀（深度至海螺的4/5），改成大塊，飛水后待用。

3.砂鍋內添高湯2.5千克，放入春筍塊1千克、海螺肉600克，調入鹽20克、味精10克、胡椒粉8克，慢火煲50分鐘，微火保溫。

走菜流程：

取春筍塊350克擺入盤中，放上海螺肉100克，澆入原湯300克，裝點汆水的菜心即可上桌。