春季正是盛產魚籽的時節，這道菜選用江泥鰍為主料，加魚籽、白蘿卜同煮出香，然后用高壓鍋壓至熟透，成菜湯醇味厚，軟爛鮮美。走菜時帶一盤秧草上桌同煮，為成菜增添一抹幽香。

制造流程：

1、江泥鰍12條（共約400克）宰殺治凈，沖去血水后，下入五成熱油中拉一下，撈出控油。

2、新穎鯽魚籽100克去除外表油脂，洗凈待用。

3、白蘿卜200克洗凈去皮，改生長4厘米、手指粗細的條。

4、鍋入底油燒至四成熱，下蒜子15克、姜片10克、小蔥8克、干辣椒3克煸炒出香，下入拉過油的泥鰍翻炒平均，沖入高湯1200克，下入白蘿卜條、鯽魚籽，加鹽3克、料酒5克、東古一品鮮醬油3克、白糖、蠔油、香醋、老抽各2克調味，大火燒5分鐘至湯汁濃稠，起鍋倒入小高壓鍋中，上汽壓5分鐘，帶秧草100克（即草頭，提早擇洗潔凈后裝盤）、卡式爐一同上桌，翻開高壓鍋蓋子后，將秧草下入鍋中，開戰稍煮即可食用。