在砂鍋底部炒香蒜茸、臘肉，再倒入剛剛炒好的韭黃螺螄肉加蓋上桌，經過熱氣烘烤，蒜香和臘肉香融入原料，上桌后拌勻食用，非常美味。

制造流程：

1、螺螄肉150克加白醋、面粉搓洗潔凈，沖水瀝干，拉油備用。

2、鍋入底油燒至五成熱，下入蝦皮、五花肉末各10克大火煸香，倒入韭黃段250克、拉過油的螺螄肉，加醬油4克、鹽3克、味精、糖、白胡椒粉各2克、老抽1克大火翻炒至剛剛斷生。

3、炒菜的同時將砂鍋置于煲仔爐加熱，放黃油10克燒融，下蒜茸、臘肉末各15克煸香，倒入剛剛炒好的韭黃螺螄肉，放干辣椒（提早拉油）兩段加蓋上桌。