菜品提供：瀏陽名廚委菜品研發中心 劉繼

資料：

主料：

凍黑山羊腩 600克。

配料：

茶油剁辣椒100克、蒜子50克、水發黃豆100克。

調料：

色拉油25毫升，李錦記薄鹽生抽30毫升、李錦記醇釀米醋20毫升，李錦記蒜蓉辣椒醬20克，財神蠔油6克。

制造：

1.蒜子拍松切碎粒，參加茶油剁辣椒，醇釀米醋、蒜蓉辣椒醬、薄鹽生抽、財神蠔油拌勻，制成剁椒蒜蓉醬待用。

2.羊腩白水煮酥，切條狀，裝入扣碗中。

3.放黃豆制型，翻出裝盤，淋入制好的剁椒蒜蓉辣椒醬，入蒸箱蒸制45分鐘即可。

特點：

窖椒脂溢，鮮辣軟糯，蒜椒鮮咸，色澤紅亮，酸醒醋純，令剁辣椒窖香馥郁生津。