資料：

原料：

豬肉餡300克，薺菜末150克，大白菜葉6片，青蛤100克。

調料：

A料（鹽5克、蔥姜水15克、色拉油10克），蝦湯450克。

制造：

1.薺菜擇洗潔凈，疾速焯水后撈出擠干、切末。

2.豬肉餡參加A料攪打上勁，拌入薺菜末調勻。

3.大白菜葉焯水，包入餡料卷成卷兒，順次包好6個，擺入深盤中，旺火蒸8分鐘至熟。

4.青蛤飛水至啟齒，放入盤中薺菜卷旁邊。

5.鍋下蝦湯（海蝦入鍋加水熬濃，濾渣即成）燒開，調過量鹽，起鍋倒入盤內，裝點飛水的蟲草花、枸杞，點火即可上桌。

制造關鍵：

1.要選純白菜葉，不成帶筋，不然口感不好。

2.薺菜包要大小分歧，不然成熟不均。

3.薺菜包只能蒸熟，不成水煮，不然會散開。