資料：

原料：

蝦仁350克，肥肉粒50克，菜心200克。

調料：

A料（鹽10克，白糖、味精、蔥末、姜末各5克，雞精15克，白胡椒粉3克）

生粉15克，色拉油50克。

制造：

1.菜心飛水，擠干水分，切成小粒。

2.蝦仁洗凈，攪打成蓉，參加肥肉粒、A料攪打上勁，參加菜心粒，最初加生粉拌勻。

3.鍋入油燒熱，將攪打好的蝦蓉菜心做成50克重的球，放入鍋內壓扁，小火慢煎至成熟、兩面金黃色，撈出控油，裝盤即可。