資料：

主料：

精選去皮五花肉450克，彩椒75克。

輔料：

老北京紅方50克，鹵汁10克，芝麻醬55克，蔥50克，姜30克，蒜50克，黃酒100克。肉蔻6克，白芷6克，大料8克。

制造：

1、把去皮五花肉切成厚片，汆水起凈浮沫，過涼。

2、鍋入少許色拉油，把蔥，姜，蒜，肉蔻，白芷，炸制微黃，倒出待用。

3、用熱鍋放進老北京紅方、芝麻醬炒香后，參加鹵汁黃酒，續水后，放進炸制好的蔥姜蒜香料，燒開后放進汆過水的去皮五花肉，煮制8成熟，取出待用。

4、鍋內續油，油溫在210度擺布，放進鹵制好的去皮五花肉，炸制外焦里嫩，出鍋倒進漏勺內；洗凈鍋后，入少許油，參加彩椒、炸好的五花肉，煸炒調味，裝清點綴即可。