資料：

原料：

豬手500克，姜絲50克。

調料：

蔥姜片各20克，冰糖15克，香醋15克，生抽20克，花雕酒25克，味精5克，胡椒粉5克，桂皮3克，八角2顆，香葉3片。

制造：

1、將豬手洗凈，處置潔凈余毛，改刀成8塊后飛水待用；鍋內入少許油，下蔥姜、桂皮、八角、香葉煸香后盛出待用。

2、鍋炙凈后入少許油，倒入冰糖小火化開，然后改大火熬至起泡，參加過量熱水（剛剛沒過豬手為宜）燒開，倒入飛過水的豬手和煸好的蔥姜、香料，再參加花雕酒、生抽、胡椒粉、香醋10克，加蓋后改小火燜至豬手軟爛即可開火。

3、走菜時，將鍋內的蔥姜、香料挑出，參加姜絲開戰收汁，汁水將盡時下入少許味精，勾芡后淋入香油、香醋5克裝盤即可。