“鐵板魷魚”、“轟炸大魷魚”等小吃勢頭正勁，追求新穎的年老人總情愿排長隊去品味一番。當這種風行街頭的火爆小吃與燒烤風味結合之后，便成就了這道用蒜茸、孜然、胡椒炒出的鋼盆魷魚，每天能賣60多份。

資料：

原料：

新穎魷魚400克。

調料：

干辣椒段100克，郫縣豆瓣醬20克，蒸魚豉油、蠔油各10克，姜絲、蒜茸各10克，紅燒醬油5克，味精、雞精各5克，孜然粒3克，孜然粉2克，胡椒粉1克。

制造：

1、新穎大魷魚去頭、治凈，撕去外皮上附著的黑膜，切配時，第一刀切至厚度的3/4處，第二刀切斷，如此反復，順次改刀成條，焯燙至斷生后撈出待用。

2、鍋入底油燒熱，下干辣椒段、姜絲、蒜蓉煸香，倒入魷魚條翻勻，調入豆瓣醬、蒸魚豉油、蠔油、味精、雞精、孜然粉、胡椒粉翻炒平均，沿鍋邊烹入紅燒醬油，大火炒至魷魚條平均入味并上色，起鍋倒入墊有長蔥段的鋼盤中，裝點蔥花，帶火上桌即可。