資料：

原料：

藍標牛排一塊（1000克）、洋蔥、紅椒、胡蘿卜、西芹、小蔥、香菜、紅曲米、凝膠片。

調料：

黑胡椒碎20克，冰糖、白糖、麥芽糖、黃油、老抽。

制造：

1、取牛排一塊對切開，正面撒上黑胡椒碎，腌制30分鐘。

2、鍋燒熱，下少許油，至6成熱時下入腌制過的牛排，煎至金黃色時取出。

3、取不銹鋼桶1只，放小蔥、香菜墊底，把煎好的牛排放在下面，把洋蔥、紅椒等蔬菜料炒出香味，倒入桶內，加水沒過牛排，再加白糖等調料用小火煨1小時。

4、取出牛排，去骨改刀成塊，加原湯放凝膠片3片，收濃湯汁裝盤。

關鍵：

1、牛排先用黑胡椒碎腌制再煎能包管香味。

2、蔬菜炒出香味，燒時用小火煨以堅持鮮嫩度。