資料：

原料：

小黃魚400克，千葉豆腐、姜、蒜、蔥各少許。

調料：

鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、香油、鮮湯。

制造：

1、小黃魚去鱗去內臟，洗凈，用料酒、鹽腌制15分鐘。

2、千葉豆腐切小塊；蒜切片，姜切絲，香蔥切寸段。

3、把腌制過的魚裹少許地瓜粉，熱鍋熱油放入，半煎炸至兩面金黃，倒出瀝油。

4、鍋留底油，轉小火，撒入姜蒜蔥爆香，烹料酒，參加生抽、蠔油、鹽、糖和過量的鮮湯燒開，下小黃魚燒至入味，再下豆腐，轉中火收汁，淋點香油即可出鍋。