鐵棍山藥是家常食材，張大廚結(jié)合酒店主打的海鮮原料推出了一道家常菜，出品迅速，口味鮮美，口感軟糯。

制造流程：

1、鐵棍山藥切成丁，撒少許干淀粉拌勻，入六成熱油中拉油至外表微黃，另起鍋加清水，下入凍結(jié)后的扇貝柱入沸水略汆后疾速撈出。

2、另起鍋放底油，下紅牌樓辣椒醬20克煸香，放入拍蒜子煸香，倒入山藥丁和扇貝柱翻勻，下入拉過(guò)油的青紅椒丁略煸，加少許鹽、味精調(diào)好口味即可出鍋。

紅牌樓辣椒醬真身