制造流程：

1、金桔100克打成汁，過濾掉果皮渣；凝膠片1張加少許溫水蒸化，倒入金桔汁中調(diào)勻。

2、泰國河蝦仁去掉沙線，打成蝦蓉，參加鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，然后打成蝦膠，用裱花袋擠入圓球模具中，上籠旺火蒸3-4分鐘，取出修掉漲出的局部，成半球體。

3、兩個半球體合起來，兩頭插一根櫻桃梗，用小夾子夾住放入金桔汁中裹勻，放涼凝結(jié)后裝盤即可。