＜主料＞

銀鱈魚120g。

＜配料＞

檸檬，鮮香茅，小蕃茄。

＜調料＞

白葡萄酒，豆瓣醬，奶油，椰漿，白糖，雞粉，生粉，胡椒粉，香油。

＜做法＞

1.汁醬：少許牛油起鍋，放入干蔥、蒜蓉爆香，放入白葡萄酒30g、奶油50g、檸檬一個榨汁放20g、椰漿60g、豆瓣醬30g、鮮香茅15g煮勻。

2.銀鱈魚清洗潔凈，吸干外表水分，下雞粉3g、糖1g、胡椒粉少許腌兩分鐘，放生粉、香油撈勻。

3.用不粘鍋兩面煎至金黃，用竹簽悄悄能扎進魚肉中，就證明曾經熟了，撈起用油紙吸一下外表的油。

4.小蕃茄用六至七成油溫炸起皺皮。

5.裝盤澆汁，以炸姜絲裝點。