此菜巧選口蘑搭配便宜臊子，炒熟后焗熱，成菜脆滑適口，既有菌香，又有肉香。

資料：

原料：

口蘑500克，肉末80克，冬筍粒50克，紅、青小米椒末共50克，仔姜粒30克，芽菜30克，蒜粒15克。

調料：

生抽5克，辣鮮露5克，鹽4克，味精3克，白糖3克。

制造流程：

1、口蘑洗凈，一剖為二，打上一字花刀，放入六成熱油中炸掉多余水分并呈金黃色時撈出瀝油。

2、鍋留底油燒熱，參加肉末煸香，下仔姜粒、蒜粒、芽菜、冬筍粒、青紅小米椒末翻炒平均，倒入口蘑塊，調鹽、味精、白糖、生抽、辣鮮露中火炒至入味，裝入燒熱的砂煲中即成。

制造關鍵：

口蘑不要炸得太過，不然口感會變得綿老，但也不克不及炸得太輕，不然含水量過大，滋味不香。