榴蓮素有“水果之王”的稱贊，產自馬來西亞的貓山王榴蓮更是個中珍品。廣州富盈酒家董事長楊志毅去外地旅游時，“邂逅”了這一美味，品味之后，霎時覺得以前吃過的榴蓮都“弱爆了”！他隨行將其引入店中，搭配鮑魚、花膠、竹節蝦等制成了榴蓮系列創新菜，一工夫吸引了眾多“榴蓮粉”前來捧場，銷量也一路飆高。

資料：

原料：

鮑魚1只，發好的花膠30克，意大利面30克。

調料：

榴蓮汁100克，白糖5克，鹽2克。

制造：

1、鮑魚宰殺治凈，外表打十字花刀；發好的花膠洗凈改成小塊。

2、鍋入清水，加過量鹽、白糖、雞粉、雞汁燒開，下入鮑魚小火煮5分鐘，關火撈出，再將花膠下入熱水鍋中浸泡1分鐘，撈出瀝干待用。

3、意大利面煮熟，瀝干后擺入盤中墊底，裝點汆熟的蘆筍1根、炸至金黃的面包1片。

4、鍋下榴蓮汁燒至冒泡，下入鮑魚、花膠，加鹽、白糖調味。

5、翻勻后出鍋裝盤即成。

榴蓮汁：

貓山王榴蓮去皮取凈肉，入攪拌機打成泥，取出后與椰汁依照1∶1的比例混合入鍋，熬開即成。此汁需提早熬制，當餐用完。